Файлы: КП Сергей 24.04 100 чел канапе.xlsx и 24.04.2026 Купно Старт гранж.xls
Минимальная итоговая стоимость (все подрядчики)
Гранж — 233 600
Максимальная итоговая стоимость (все подрядчики)
Еда и Культура — 491 234
Разброс итоговой стоимости (max - min)
257 634
Макс. граммовка на человека
Смарт — 1298.5 г
Средний чек/гость (100 чел)
от 2 336 до 4 912.34
Напитки на гостя (100 чел)
450-2359 мл
Сводная таблица
Сценарий
Итог со скидкой
Скидка
Скидка, %
Средний чек/гость (100 чел)
Напитки, мл/гость
Грамм на человека
Позиции
Средняя цена позиции
Медиана
MOROSHKA PROJECT (PDF)
481 250
15 000
~3.0%
4 812.50
1565*
912 г
н/д
н/д
н/д
WHITE фуршет (PDF)
367 280
0
0%
3 673.00
1155
552 г
н/д
н/д
н/д
Волга кейтеринг (PDF)
249 296.25
0
0%
2 492.96
600*
н/д
н/д
н/д
н/д
Еда и Культура
491 234
0
0%
4 912.34
900+
843 г
н/д
н/д
н/д
Смарт кейтеринг
454 930
0
0%
4 549.30
2359
1298.5 г
н/д
н/д
н/д
Горячо кейтеринг
315 975
0
0%
3 159.75
450
548 г
29
226.72
130
Гранж
233 600
21 000
10%
2 336.00
520
542.8 г
24
166.25
180
Канапе Вариант 1
256 918
13 522
~5%
2 569.18
865
557.25 г
41
462.71
133
Канапе Вариант 2
282 659
14 877
~5%
2 826.59
500
642.5 г
38
624.24
151.5
Сравнение по итоговой сумме
Еда и Культура
491 234
MOROSHKA
481 250
WHITE фуршет
367 280
Волга
249 296
Смарт
454 930
Горячо
315 975
Гранж
233 600
Канапе В1
256 918
Канапе В2
282 659
Рейтинг подрядчиков по цене
от меньшего к большему
Место
Подрядчик
Итог к оплате
Чек на гостя
Комментарий
Напитки и скидка отдельно
Сценарий
Напитки, мл/гость (100 чел)
Скидка, сумма
Скидка, %
MOROSHKA PROJECT (PDF)
1565+ мл
15 000
~3.0%
WHITE фуршет (PDF)
1155 мл
0
0%
Волга кейтеринг (PDF)
600+ мл
0
0%
Еда и Культура
900+ мл
0
0%
Смарт кейтеринг
2359 мл
0
0%
Горячо кейтеринг
450 мл
0
0%
Гранж
520 мл
21 000
10%
Канапе Вариант 1
865 мл
13 522
~5%
Канапе Вариант 2
500 мл
14 877
~5%
Лучший выбор под цель
Минимальный бюджет: Гранж (самый низкий итог к оплате).
Минимальный средний чек на гостя (100 чел): Гранж — 2 336.00.
Максимум напитков на гостя: Смарт — 2359 мл/чел.
Максимальная скидка: Гранж — 21 000 (10%).
Максимальная насыщенность: Смарт — 1298.5 г на гостя.
Самый высокий чек/гость: Еда и Культура — 4 912.34.
Волга по цене: ниже Канапе В1 и В2, но выше Гранж.
Лучший показатель цена/еда: Смарт — максимальная граммовка на 1 000 ₽.
Компромисс цена/объем: Канапе В1 (чуть выше граммовка, чем у Гранж, но дороже).
Рейтинг цена - количество еды
Метрика эффективности: грамм на 1 000 ₽ (чем выше, тем выгоднее).
Место
Подрядчик
Чек/гость
Еда, г/гость
Грамм на 1 000 ₽
Цена за 100 г
1
Смарт кейтеринг
4 549.30
1 298.5
285.43
350.33 ₽
2
Гранж
2 336.00
542.8
232.36
430.35 ₽
3
Канапе Вариант 2
2 826.59
642.5
227.31
439.94 ₽
4
Канапе Вариант 1
2 569.18
557.25
216.89
460.99 ₽
5
Горячо кейтеринг
3 159.75
548
173.43
576.60 ₽
6
MOROSHKA PROJECT (PDF)
4 812.50
912
189.51
527.69 ₽
7
Еда и Культура
4 912.34
843
171.61
582.72 ₽
8
WHITE фуршет (PDF)
3 673.00
552
150.29
665.40 ₽
—
Волга кейтеринг (PDF)
2 492.96
н/д
н/д
н/д
Экстремумы цен
Показатель
Позиция
Цена
Источник
Самая дорогая
Аренда кофемашины (+500 гр кофе)
4 460 ₽
Канапе Вариант 2
Самая дешевая
Лимон к чаю
5 ₽
Смарт / Еда и Культура
Таблица победителя
считается по чеку на гостя
Подрядчик
Чек/гость
Статус
Уникальные предложения (УТП)
Поставщик
УТП
Комментарий
Гранж
Бонусный лимонад 20 л
Увеличивает напитки на гостя и снижает фактическую стоимость напиткового блока.
Гранж
Бонус по аренде скатертей
Сервисная экономия по сопутствующим расходам.
Канапе
Два полноценных варианта КП в одном файле
Удобно для быстрого выбора между эконом и более насыщенным сценарием без нового запроса поставщику.
Горячо кейтеринг
Детальная разбивка event-стоимости
В смете отдельно выделены меню, обслуживание, логистика и мебель — удобно для точечной оптимизации бюджета.
Смарт кейтеринг
Бесплатная сервировка и текстиль
В смете указано, что элементы сервировки, салфетки, часть столов и welcome-стойки предоставляются бесплатно.
Еда и Культура
Безлимитные чай и кофе
В напитках указаны без ограничения (чай/кофе), дополнительно включены сахар, сливки и лимон.
Волга кейтеринг
Опции проекта вынесены отдельно
В PDF отдельно показаны базовая сумма заказа и дополнительные опции (обслуживание/логистика/мебель), что удобно для гибкой сборки сметы.
WHITE фуршет
Безлимит горячих напитков
В КП отдельно зафиксирован безлимит чая/кофе и бесплатная посуда для сервировки/выкладки.
MOROSHKA PROJECT
Скидка 15 000 ₽ + бесплатные сервисные столы
В КП указана скидка на гастрономическую часть и бесплатные позиции в аренде.
Риск-скоринг подрядчика (0–10)
Шкала: 0 = низкий риск, 10 = высокий риск. Оценка предварительная, на основе условий КП, прозрачности сметы и санкций за изменения.
Подрядчик
Риск-скоринг
Ключевой фактор риска
Гранж
3
Хороший баланс цены и структуры, но бонусные условия желательно закрепить в договоре.
Волга кейтеринг (PDF)
4
Часть опций вынесена отдельно, возможен рост финальной цены после детализации.
Канапе Вариант 1
4
Есть сервисные допы, важно фиксировать финальный состав и SLA по подаче.
Канапе Вариант 2
4
Более дорогой сценарий, чувствителен к правкам в последний момент.
Горячо кейтеринг
5
Высокая доля доп. расходов (обслуживание/логистика/мебель).
Еда и Культура
5
Высокий чек и значительный сервисный коэффициент (обслуживание 18%).
Смарт кейтеринг
6
В условиях есть доплата 10% при поздних изменениях ТЗ.
WHITE фуршет (PDF)
6
В условиях указано +20% при изменениях менее чем за 1 банковский день.
MOROSHKA PROJECT (PDF)
5
В КП возможен перерасчет из-за роста цен, важно заранее зафиксировать условия.
Полная стоимость при форс-мажоре
Модель: базовая смета + возможная надбавка при срочных изменениях. Для подрядчиков с явным условием взята ставка из КП; для остальных — консервативный сценарий +10–15%.
Подрядчик
Базовая сумма
Сценарная надбавка
Полная стоимость при форс-мажоре
Гранж
233 600
+12%
261 632
Волга кейтеринг (PDF)
249 296.25
+15%
286 691
Канапе Вариант 1
256 918
+10%
282 610
Канапе Вариант 2
282 659
+10%
310 925
Горячо кейтеринг
315 975
+12%
353 892
WHITE фуршет (PDF)
367 280
+20% (по КП)
440 736
MOROSHKA PROJECT (PDF)
481 250
+12%
539 000
Смарт кейтеринг
454 930
+10% (по КП)
500 423
Еда и Культура
491 234
+10%
540 357
Комментарий по данным
В КП Канапе в среднюю цену попадают сервисные позиции (официанты, аренда, логистика), поэтому для продуктовой части
ориентируйтесь на блоки food и итоговую сумму к оплате.
Для Волга кейтеринг значение напитков указано как оценка по структуре PDF (без детализированной финальной строки "мл на чел"), поэтому помечено символом *.
Для WHITE фуршет значения по еде/напиткам на гостя рассчитаны как сумма двух блоков: Welcome (152 г) + Фуршет (400 г), напитки по строке "Выход в мл на персону" (1155 мл).
Для MOROSHKA PROJECT напитки рассчитаны как сумма трех этапов дня (кофе-брейк + обед + фуршет), поэтому значение указано как оценочное (*).
Что важно клиенту при выборе кейтеринга
Финальная стоимость под ключ: меню, персонал, логистика, аренда, монтаж/демонтаж.
Реальный объем на гостя: граммы еды и мл напитков, а не только число позиций.
Прозрачные условия договора: штрафы, перенос, сроки фиксации цены.
Риск исполнения: резерв персонала/транспорта и опыт на похожих мероприятиях.
Состав и качество меню: баланс холодных/горячих, десертов и напитков.
Скорость и качество коммуникации: как быстро считают и вносят правки.
Сервис на площадке: тайминг подачи, внешний вид персонала, контроль чистоты.
Отзывы по факту проведения: пунктуальность, стабильность, решение форс-мажоров.
УТП и бонусы: безлимиты, бесплатная сервировка, спецусловия по аренде.
Стоимость при форс-мажоре: насколько вырастет бюджет при поздних изменениях.